Kochere GR1

9.00

South of Ethiopia, close to the Kenyan borders, lies the home of our Yirgacheffe Coffees. Geographically all Yirgacheffe are from the Gedeo Zone which is located south of the Sidamo zone. The name is a reference to the zone’s capital. Kochere is a subregion in the south of Gedeo.  Konga Nally refers to a few washing stations south of the town Yirgacheffe along the road towards Kochere.

Clear
SKU: N/A Category: Tags: , ,

Additional information

Weight 0.250 kg
Variety

Mix Heirloom

Country

Ethiopia

Region

Yirgacheffe (Gedeo)

Altitude

1,800m- 2.000m

Processing

Washed

South of Ethiopia, close to the Kenyan borders, lies the home of our Yirgacheffe Coffees. Geographically all Yirgacheffe are from the Gedeo Zone which is located south of the Sidamo zone. The name is a reference to the zone’s capital. Kochere is a subregion in the south of Gedeo.  Konga Nally refers to a few washing stations south of the town Yirgacheffe along the road towards Kochere.

Until today, the astonishing biodiversity of the local coffee plants has been preserved, resulting in unique and sophisticated coffee flavors which never cease to surprise us. Additionally, the hilly terroir, stable temperatures and rich soil all contribute to the slow and steady maturation of the coffee cherries and consequently, to a complex flavor profile. Gedeo and in particular Kochere, provides perfect conditions for growing coffee. You will for sure taste it in every cup.

For the “washed” coffees, the blazing-red cherries get pulped in a wet mill within 24 hours after picking. Once all the sugars have broken down in the fermentation tank, the coffee gets washed in long water channels. In the next step, coffee is slowly dried by the sun from 9 to 14 days, depending on the length of sunny hours. Coffee is later stored locally and delivered to the Ethiopian Commodity Exchange (ECX) where the washing stations sell the coffee to the exporters at a transparent market price.

Νότια της Αιθιοπίας, κοντά στα σύνορα της Κένυας, βρίσκεται η περιοχή του Yirgacheffe. Γεωγραφικά, όλοι οι Yirgacheffe καφέδες προέρχονται από τη ζώνη Gedeo, η οποία βρίσκεται νότια της ζώνης Sidamo. Το όνομα είναι μια αναφορά στην πρωτεύουσα της ζώνης. Το Kochere είναι μια υποπεριοχή στα νότια του Gedeo. Η Konga Nally αναφέρεται σε μερικούς σταθμούς πλύσης νότια της πόλης Yirgacheffe κατά μήκος του δρόμου προς το Kochere.

Μέχρι σήμερα, διατηρείται η εκπληκτική βιοποικιλότητα των τοπικών φυτών καφέ, με αποτέλεσμα μοναδικές και εκλεπτυσμένες γεύσεις που δεν παύουν ποτέ να μας εκπλήσσουν. Επιπλέον, το λοφώδες έδαφος, οι σταθερές θερμοκρασίες και το πλούσιο χώμα συμβάλλουν στην αργή και σταθερή ωρίμανση των κερασιών καφέ και κατά συνέπεια, σε ένα σύνθετο προφίλ γεύσης. Το Gedeo και ειδικότερα το Kochere, παρέχουν τέλειες συνθήκες για την καλλιέργεια καφέ. Θα το γευτείτε σίγουρα σε κάθε φλιτζάνι.

Για τους «πλυμένους» καφέδες, τα κόκκινα κεράσια πλένονται σε υγρό μύλο μέσα σε 24 ώρες μετά τη συλλογή. Μόλις όλα τα σάκχαρα διασπαστούν στη δεξαμενή ζύμωσης, ο καφές πλένεται σε μεγάλα κανάλια νερού. Στο επόμενο βήμα, ο καφές ξηραίνεται αργά από τον ήλιο από 9 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τη διάρκεια των ηλιόλουστων ωρών. Ο καφές αργότερα αποθηκεύεται τοπικά και παραδίδεται στο Ethiopian Commodity Exchange (ECX), όπου οι σταθμοί πλύσης πωλούν τον καφέ στους εξαγωγείς σε τιμή αγοράς.