San Gabriel

14.00

Είναι η δεύτερη συνεχόμενη χρονιά που φιλοξενούμε αυτόν τον υπέροχο, γεμάτο σώμα καφέ στο μαγαζί μας! Ο συνδυασμός της έντονης κανέλας, της λεβάντας και της σοκολάτας γάλακτος ενεργοποιεί όλες τις αισθήσεις σας από την πρώτη έως την τελευταία γουλιά.

Εκκαθάριση
Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορία: Ετικέτες: , ,

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.250 kg
Variety

Caturra, Catuai

Country

Costa Rica

Region

Turrubares

Altitude

1500

Processing

Anaerobic Natural

αλεσμένος ή κόκκοι

ground for filter coffee, αλεσμένος για εσπρέσσο, κόκκοι

Εγκατεστημένος στο «Mercedes Sur», Turrubares (νοτιοδυτικά του Σαν Χοσέ), αυτός ο μικροτριβέας σχεδιάστηκε, κατασκευάστηκε και ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2014. Στο μύλο, η ομάδα είναι αφοσιωμένη στην εύρεση της τέλειας μεθόδου επεξεργασίας για καθένα από τα αγροκτήματα και τα οικόπεδα. Αυτό προέρχεται από την ανάγκη προσθήκης αξίας στον καφέ σε μια διεθνή αγορά με χαμηλές τιμές. Τον Ιανουάριο, το κεράσι συλλέγεται με το χέρι και πολτοποιείται σε έναν οικολογικό πολτοποιητή. Στη συνέχεια, τα πολτοποιημένα κεράσια τοποθετούνται σε ένα μοναδικό σύστημα χτισμένο στο Juanachute που επιτρέπει την αναερόβια ζύμωση. Το σύστημα αποτελείται από inox βαρέλια με βαλβίδα που επιτρέπει τον αέρα έξω αλλά όχι μέσα. Αυτή η παρτίδα αναερόβια ζυμωμένου καφέ τοποθετήθηκε στις δεξαμενές με όλο το βλεννογόνο (στυλ μελιού). Αναλύοντας την περιεκτικότητα σε Brix και τα επίπεδα pH, η ομάδα αποφασίζει για πόσο καιρό θα πρέπει να διατηρείται η παρτίδα στα βαρέλια. Ο χρόνος ζύμωσης για αυτά τα κεράσια ήταν 96 ώρες. Αφού αφαιρέθηκε από τα βαρέλια, ο καφές ξηράνθηκε σε αφρικανικά υπερυψωμένα κρεβάτια για 8 ημέρες.
Είναι η δεύτερη συνεχόμενη χρονιά που φιλοξενούμε αυτόν τον υπέροχο, γεμάτο σώμα καφέ στο μαγαζί μας! Ο συνδυασμός της έντονης κανέλας, της λεβάντας και της σοκολάτας γάλακτος ενεργοποιεί όλες τις αισθήσεις σας από την πρώτη έως την τελευταία γουλιά.

Your Cart (0)