San Gabriel

14.00

It is the second year in a row that we host this great, full bodied coffee in our place! The combination of the intense cinnamon, winey and milk chocolate triggers all your senses from the first to the last sip.

Clear
SKU: N/A Category: Tags: , ,

Additional information

Weight 0.250 kg
Variety

Caturra, Catuai

Country

Costa Rica

Region

Turrubares

Altitude

1500

Processing

Anaerobic Natural

Ground or Beans?

Beans, Ground for espresso, Ground for filter coffee

Located in ‘Mercedes Sur’, Turrubares (southwest of San José), this micro mill was designed, built and initiated operations in 2014. At the mill, the team is dedicated to finding the perfect processing method for each of the farms and plots. This comes from a need to give added value to coffee in an international market with low prices. In January, cherry is handpicked and pulped in an eco-pulper. Then the pulped beans are put into a unique system built at Juanachute that enables anaerobic fermentation. The system is composed of inox barrels with a valve that allows air out but not in. This batch of anaerobically fermented coffee was placed in the tanks with all the mucilage (honey style). By analyzing Brix content and pH levels, the team decided for how long the batch should be kept in the barrels. The fermentation time for these beans was 96 hours. After being removed from the barrels, the coffee was dried on African raised beds for 8 days.
It is the second year in a row that we host this great full bodied coffee in our place! The combination of the intense cinnamon, levant, winey and milk chocolate triggers all your senses from the first to the last sip.

Εγκατεστημένος στο «Mercedes Sur», Turrubares (νοτιοδυτικά του Σαν Χοσέ), αυτός ο μικροτριβέας σχεδιάστηκε, κατασκευάστηκε και ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2014. Στο μύλο, η ομάδα είναι αφοσιωμένη στην εύρεση της τέλειας μεθόδου επεξεργασίας για καθένα από τα αγροκτήματα και τα οικόπεδα. Αυτό προέρχεται από την ανάγκη προσθήκης αξίας στον καφέ σε μια διεθνή αγορά με χαμηλές τιμές. Τον Ιανουάριο, το κεράσι συλλέγεται με το χέρι και πολτοποιείται σε έναν οικολογικό πολτοποιητή. Στη συνέχεια, τα πολτοποιημένα κεράσια τοποθετούνται σε ένα μοναδικό σύστημα χτισμένο στο Juanachute που επιτρέπει την αναερόβια ζύμωση. Το σύστημα αποτελείται από inox βαρέλια με βαλβίδα που επιτρέπει τον αέρα έξω αλλά όχι μέσα. Αυτή η παρτίδα αναερόβια ζυμωμένου καφέ τοποθετήθηκε στις δεξαμενές με όλο το βλεννογόνο (στυλ μελιού). Αναλύοντας την περιεκτικότητα σε Brix και τα επίπεδα pH, η ομάδα αποφασίζει για πόσο καιρό θα πρέπει να διατηρείται η παρτίδα στα βαρέλια. Ο χρόνος ζύμωσης για αυτά τα κεράσια ήταν 96 ώρες. Αφού αφαιρέθηκε από τα βαρέλια, ο καφές ξηράνθηκε σε αφρικανικά υπερυψωμένα κρεβάτια για 8 ημέρες.
Είναι η δεύτερη συνεχόμενη χρονιά που φιλοξενούμε αυτόν τον υπέροχο, γεμάτο σώμα καφέ στο μαγαζί μας! Ο συνδυασμός της έντονης κανέλας, της λεβάντας και της σοκολάτας γάλακτος ενεργοποιεί όλες τις αισθήσεις σας από την πρώτη έως την τελευταία γουλιά.