Yirgacheffe Gr 1

12.00

Νότια της Αιθιοπίας, κοντά στα σύνορα της Κένυας, βρίσκεται το σπίτι όλων των καφέδων Yirgacheffe. Από τις αρχές του 2020 ξεκινήσαμε μια συνεργασία με την Ελεάννα Γεωργαλή, μια Ελληνίδα παραγωγό που ζει και δραστηριοποιείται στο Yirgacheffe, συνεχίζοντας την κληρονομιά του πατέρα της. Βρεθήκαμε εκεί τον Νοέμβριο του 2019 και είδαμε την εξαιρετική δουλειά της παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει.

Εκκαθάριση
Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορία: Ετικέτες: , ,

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.250 kg
Variety

Mix Heirloom

Country

Ethiopia

Region

Yirgacheffe (Gedeo)

Altitude

1,900m- 2.100m

Processing

Washed

Νότια της Αιθιοπίας, κοντά στα σύνορα της Κένυας, βρίσκεται το σπίτι όλων των καφέδων Yirgacheffe. Το Yirgacheffe είναι μέρος της περιοχής Sidamo, αλλά υποδιαιρείται σε δική της εμπορική μικρο-περιοχή λόγω των εξαιρετικών καφέδων της. Οι περισσότεροι από τους καφέδες που παράγονται εδώ είναι πλυμένης επεξεργασίας αν και παράγονται και μερικοί φυσικής. Οι καφέδες σε αυτήν την περιοχή μπορούν να χαρακτηριστούν ως φωτεινοί, μέτριου σώματος καφέδες με διακριτικούς λουλουδένιους τόνους σε άρωμα, έντονη και πολύπλοκη γεύση, μέτρια φωτεινή οξύτητα, με μακριά επίγευση. Τα χαρακτηριστικά μπορεί να ποικίλλουν από χαμηλή έκταση σε ορεινές περιοχές.
Από τις αρχές του 2020 ξεκινήσαμε μια συνεργασία με την Ελεάννα Γεωργαλή, μια Ελληνίδα παραγωγό που ζει και δραστηριοποιείται στο Yirgacheffe, συνεχίζοντας την κληρονομιά του πατέρα της. Βρεθήκαμε εκεί τον Νοέμβριο του 2019 και είδαμε την εξαιρετική δουλειά της παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει.
Όσο για τους «πλυμένους» καφέδες, τα κόκκινα κεράσια καθαρίζονται στον μύλο με νερό μέσα σε 24 ώρες μετά τη συλλογή. Μόλις διαλυθούν όλα τα σάκχαρα στη δεξαμενή ζύμωσης, ο καφές πλένεται σε μεγάλα κανάλια νερού. Στο επόμενο βήμα, ο καφές ξηραίνεται αργά στον ήλιο από 9 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τη διάρκεια των ηλιόλουστων ωρών. Ο καφές αργότερα αποθηκεύεται τοπικά και παραδίδεται στο Ethiopian Commodity Exchange (ECX), από όπου πωλείται στους εξαγωγείς.

Your Cart (0)