Yirgacheffe Gr 1

12.00

South of Ethiopia, close to the Kenyan borders, lies the home of all Yirgacheffe Coffees. From the beginning of 2020 we started a cooperation with Eleanna Georgalis, a Greek producer who lives and does business in Yirgacheffe, continuing her father’s legacy. We’ve been there on November of 2019 and witnessed her great work despite all the difficulties she faces.

Clear
SKU: N/A Category: Tags: , ,

Additional information

Weight 0.250 kg
Variety

Mix Heirloom

Country

Ethiopia

Region

Yirgacheffe (Gedeo)

Altitude

1,900m- 2.100m

Processing

Washed

Ground or Beans?

Beans, Ground for espresso, Ground for filter coffee

South of Ethiopia, close to the Kenyan borders, lies the home of all Yirgacheffe Coffees. Yirgacheffe is part of the Sidamo region, but it’s sub-divided into its own trademarked micro-region due to its exceptional coffees. Most of the coffees produced here are washed processed, although some naturals are also produced. The coffees in this region can be characterised as a bright, medium-bodied coffee with distinct floral tones in aroma, an intense and complex flavour, flowery, medium to pointed grandly exhilarating acidity, flavour-saturated finish with good and extended aftertaste. The characteristics may vary from low land area to highland areas.
From the beginning of 2020 we started a cooperation with Eleanna Georgalis, a Greek producer who lives and does business in Yirgacheffe, continuing her father’s legacy. We’ve been there on November of 2019 and witnessed her great work despite all the difficulties she faces.
As for the “washed” coffees, the blazing-red cherries get pulped in a wet mill within 24 hours after picking. Once all the sugars have broken down in the fermentation tank, the coffee gets washed in long water channels. In the next step, coffee is slowly dried by the sun from 9 to 14 days, depending on the length of sunny hours. Coffee is later stored locally and delivered to the Ethiopian Commodity Exchange (ECX) where the washing stations sell the coffee to the exporters at a transparent market price.
Νότια της Αιθιοπίας, κοντά στα σύνορα της Κένυας, βρίσκεται το σπίτι όλων των καφέδων Yirgacheffe. Το Yirgacheffe είναι μέρος της περιοχής Sidamo, αλλά υποδιαιρείται σε δική της εμπορική μικρο-περιοχή λόγω των εξαιρετικών καφέδων της. Οι περισσότεροι από τους καφέδες που παράγονται εδώ είναι πλυμένης επεξεργασίας αν και παράγονται και μερικοί φυσικής. Οι καφέδες σε αυτήν την περιοχή μπορούν να χαρακτηριστούν ως φωτεινοί, μέτριου σώματος καφέδες με διακριτικούς λουλουδένιους τόνους σε άρωμα, έντονη και πολύπλοκη γεύση, μέτρια φωτεινή οξύτητα, με μακριά επίγευση. Τα χαρακτηριστικά μπορεί να ποικίλλουν από χαμηλή έκταση σε ορεινές περιοχές.
Από τις αρχές του 2020 ξεκινήσαμε μια συνεργασία με την Ελεάννα Γεωργαλή, μια Ελληνίδα παραγωγό που ζει και δραστηριοποιείται στο Yirgacheffe, συνεχίζοντας την κληρονομιά του πατέρα της. Βρεθήκαμε εκεί τον Νοέμβριο του 2019 και είδαμε την εξαιρετική δουλειά της παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει.
Όσο για τους «πλυμένους» καφέδες, τα κόκκινα κεράσια καθαρίζονται στον μύλο με νερό μέσα σε 24 ώρες μετά τη συλλογή. Μόλις διαλυθούν όλα τα σάκχαρα στη δεξαμενή ζύμωσης, ο καφές πλένεται σε μεγάλα κανάλια νερού. Στο επόμενο βήμα, ο καφές ξηραίνεται αργά στον ήλιο από 9 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τη διάρκεια των ηλιόλουστων ωρών. Ο καφές αργότερα αποθηκεύεται τοπικά και παραδίδεται στο Ethiopian Commodity Exchange (ECX), από όπου πωλείται στους εξαγωγείς.